|
ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร ประกอบด้วยคณาจารย์ที่มีคุณวุฒิและประสบการณ์ด้านเทคโนโลยีอาหาร/อุตสาหกรรมอาหารที่หลากหลาย
คณาจารย์มีความร่วมมือกับภาคอุตสาหกรรมในการทำวิจัย
ภาควิชาเทคโนโลยีอาหารจัดให้มีห้องเรียน ห้องปฏิบัติการที่พอเพียง
และจัดให้มีห้องสมุด
ห้องคอมพิวเตอร์ภายในภาควิชานอกเหนือจากที่มหาวิทยาลัยได้จัดเตรียมไว้ให้
มีการจัดทำระบบฐานข้อมูลออนไลน์สำหรับอำนวยความสะดวกในการเรียนแก่นักศึกษา
เช่น การตรวจสอบตารางสอน การตรวจสอบคะแนนสอบ การดาวโหลดเอกสารการเรียน
การส่งงาน ฯลฯ
เครื่องมือ
ภาควิชาเทคโนโลยีอาหารมีความพร้อมในการจัดการเรียนการสอน การวิจัย และการบริการวิชาการแก่ภาคเอกชน โดยมีเครื่องมือที่จำเป็นอย่างครบครัน
ดังตัวอย่างต่อไปนี้
เครื่องมือด้านการแปรรูปอาหาร - เครื่องอบแห้ง (Tray dryer, Spray Dryer, Freeze Dryer, Solar dryer, Microwave Dryer, Drum Dryer)
- เครื่องแปรรูปอาหาร Extruder - เครื่องมือด้านการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน (Thermal processing)
- เครื่องบรรจุแบบปรับบรรยากาศ - Homogenizer - เครื่องถ่ายเทความร้อนแบบท่อ - เครื่องแยกกากผลไม้ - เครื่องทอดแบบสุญญากาศ, เครื่องทอดแบบสเปรย์ - เครื่องสกัด subcritical water
เครื่องมือวิเคราะห์ทางเคมีอาหาร - เครื่องโครมาโตกราฟฟี ได้แก่ GC-MS, GC-O, GC-FID, HPLC-DAD, HPEAC-PAD, HPLC-FL - เครื่องสเปกโทรโฟโตเมตรี ได้แก่ UV-vis, NIR - เครื่อง DSC - เครื่องมือวิเคราะห์ปริมาณโปรตีน
- เครื่องมือวิเคราะห์ปริมาณไขมัน - เครื่องระเหยแบบสุญญากาศ
เครื่องมือวิเคราะห์ในการควบคุมคุณภาพอาหาร
- เครื่องวัดขนาดอนุภาค (Particle size analyzer)
- เครื่องวัดสี, เครื่องวัดค่า Aw, Texture analyzer, Rheometer, RVA
- ห้องทดสอบทางประสาทสัมผัสพร้อมระบบซอฟท์แวร์ประมวลผล (SU-Sense) - ห้องตรวจสอบทางจุลินทรีย์
|