| ชื่อเรื่อง: | นารีนาถ พวงจีน และ บัณฑิต อินณวงศ์. (2559). การพัฒนากระบวนการวิเคราะห์ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ด้วยเทคนิคสเปกโตรสโกปีอินฟาเรดย่านใกล้ใรไซรัปกล้วยตากเพื่อสุขภาพ การประชุมวิชาการเสนอผลงานวิจัยระดับบัณฑิตศึกษาแห่งชาติ ครั้งที่ 40 วันที่ 20-21 ตุลาคม 2559 ณ ศูนย์ประชุมนานาชาติฉลองสิริราชสมบัติครบ 60 ปี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา |
| Development of analytical method for fructooligosaccharides using NIR spectroscopy in
functional banana fig syrup |
| บทคัดย่อ: | ไซรัปกล้วยตากที่มีฟรุกโตโอลิโกแซคคาร์ไรด์สามารถวิเคราะห์ปริมาณฟรุกโตโอลิโกแซคคาร์ไรด์ ได้ด้วยเทคนิค high performance liquid chromatography (HPLC) ซึ่งเป็นเทคนิคที่มีค่าใช้จ่ายสูง ดังนั้นงานวิจัย
นี้จึงได้พัฒนากระบวนการวิเคราะห์ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ด้วยเทคนิคสเปกโตรสโกปีอินฟราเรดย่านใกล้ (NIR)
เพื่อใช้ในการติดตามการเปลี่ยนแปลงด้านคุณภาพในผลิตภัณฑ์ไซรัปกล้วยตากเพื่อสุขภาพ โดยเมื่อใช้เทคนิค
NIR พบว่า สมการท านายปริมาณซูโครส กลูโคส ฟรุกโตส เคสโทส นีสโทส และฟรุกโตฟูเรโนซิลนีสโทส มีค่า
สัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R2) เท่ากับ 0.650, 0.540, 0.500, 0.727, 0.696 และ 0.737 โดยสมการท านาย
ดังกล่าวมีความสามารถน าไปคัดเลือกและประมาณค่าองค์ประกอบทางเคมีของไซรัปกล้วยตากเพื่อสุขภาพ
เบื้องต้นได้ จากผลดังกล่าวบ่งชี้ให้เห็นว่าเทคนิค NIR สามารถน ามาประยุกต์ในการวิเคราะห์ปริมาณฟรุกโตโอลิ
โกแซคคาร์ไรด์ในไซรัปกล้วยตากได |
| Functional banana fig syrup (FBS) with fructooligosaccharides (FOS) was analyzed via
high performance liquid chromatography technique (HPLC) was expensive and spent more time for
analysis. The aim of this study was to develop analytical method of FOS via using near infrared
spectroscopy technique (NIR) in quality monitoring of FBS. The result of prediction was found that
coefficients of determination (R 2 ) of sucrose, glucose, fructose, kestose, nystose and fructofuranosyl
nystose were 0.650, 0.540, 0.500, 0.727, 0.696 and 0.737, respectively. This equation can evaluate
only the type of chemical components in FBS but cannot analyze the quantity of FOS. In the future
work NIR should be able to analyze FOS in FBS. |
| ที่ปรึกษา: | รองศาสตราจารย์ ดร.บัณฑิต อินณวงศ์ |
| ผู้จัดทำ: | 57403209 : นางสาวนารีนาถ พวงจีน |
| รายงานฉบับสมบูรณ์: | รายงานฉบับสมบูรณ์(docx) (ติดต่อเจ้าของผลงาน) |
| รายงานฉบับสมบูรณ์(pdf) (ติดต่อเจ้าของผลงาน) |
| Presentation: | Presentation(pptx) (ติดต่อเจ้าของผลงาน) |