แนะนำภาควิชา การเข้าศึกษา บุคลากร ผลงานวิชาการ บริการวิชาการ ความร่วมมือกับต่างประเทศ ทุนการศึกษา รางวัลที่นักศึกษาได้รับ ถามตอบ เข้าฐานข้อมูล
Thai / English
ผลงานวิชาการ :
        หลักสูตร "เทคโนโลยีอาหาร" ของภาควิชาเทคโนโลยีอาหารทั้งในระดับปริญญาตรี ปริญญาโท และปริญญาเอก ได้รับคะแนนเต็มในส่วนของผลงานวิจัยของอาจารย์และนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาจากการประเมินคุณภาพการศึกษาภายในตามเกณฑ์ของ สกอ. ทั้งในปีการศึกษา 2558 และ 2559

บทความและการอ้างอิงบน Web of Science
และ Scopus
         
        
จำนวนบทความในฐานข้อมูล Web of Science หรือที่รู้จักกันสั้นๆว่าฐาน ISI (ภาพที่ 1) เป็นตัวชี้วัดด้านวิชาการของนักวิจัยและหน่วยงานระดับมหาวิทยาลัยที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปทั้งในและต่างประเทศ ภาควิชาเทคโนโลยีอาหารให้ความสำคัญของการสร้างองค์ความรู้ใหม่และเผยแพร่ใน วารสารที่อยูในฐาน Web of Science เป็นสำคัญ และมีจำนวนผลงานวิจัยในฐานข้อมูลดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็นลำดับ และผลงานมีการนำไปใช้อ้างอิงทางวิชาการอย่างแพร่หลายในระดับสากล
      
         อย่างไรก็ตามฐานข้อมูล Scopus (ภาพที่ 2) เป็นฐานข้อมูลงานวิจัยอีกอันที่เติบโตอย่างรวดเร็ว และมีขนาดใหญ่มากกว่าฐาน ISI อย่างมาก และได้รับการยอมรับมากขึ้นเรื่อยๆ ในวงวิชาการโดยวารสารในฐาน ISI ส่วนใหญ่จะอยู่ในฐาน Scopus ด้วยแล้ว



ภาพที่ 1 จำนวนบทความและข้อมูลการนำผลงานไปอ้างอิง (citation) ของคณาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีอาหารในฐาน Web of Science
Updated
:  March 11, 2018

ภาพที่ 2 จำนวนบทความของคณาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีอาหารในฐาน Scopus
Updated
:  March 11, 2018

สิทธิบัตรและอนุสิทธิบัตร
        
          
  สิทธิบัตรและอนุสิทธิบัตรเป็นเอกสารสิทธิที่รัฐออกให้เพื่อคุ้มครองผลงานการ ประดิษฐ์ที่มีความใหม่และเป็นประโยชน์เชิงอุตสาหกรรม ภาควิชาเทคโนโลยีอาหารให้ความสำคัญกับการจดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ต่างๆ ที่เกิดจากการวิจัยของคณาจารย์ โดยปัจจุบันมีจำนวนสิทธิบัตรและอนุสิทธิบัตรรวมกันกว่า 20 รายการ
   ค้นหาผลงานวิชาการ : ใส่ข้อความที่ต้องการค้นหา
ผลงานตีพิมพ์ วารสารนานาชาติ : หน้า :
Accepted/In review article
  • Khakhanang Wijarnprecha, Kornkanok Aryusuk, Pravit Santiwattana, Sopark Sonwai and Derick Rousseau. Structural, thermal, and rheological properties of oleogels produced from rice bran wax and rice bran oil. Journal of Agricultural and Food Chemistry. (In review)   
  • Pawitchaya Podchong, Sopark Sonwai and Dérick Rousseau. The role of added rice bran wax on the crystallization and polymorphic evolution of tempered cocoa butter. Food Research International. (In review)
  • Busarakorn Mahayothee, Parika Rungpichayapichet, Pasinee Yuwanbun, Pramote Khuwijitjaru, Marcus Nagle, Joachim Müller. Temporal changes in the spatial distribution of physicochemical properties during postharvest ripening of mango fruit (in review)
  • ปี 2561
  • Patchimaporn Udomkun, Dimitrios Argyropoulos, Marcus Nagle, Busarakorn Mahayothee, Alamu Emmanuel Oladeji, Joachim Müller. (2018). Changes in microstructure and functional properties of papaya as affected by osmotic pre-treatment combined with freeze-drying. Journal of Food Measurement and Characterization 
    doi.org/10.1007/s11694-018-9718-3
  • Pramote Khuwijitjaru. 2018. Near Infrared Spectroscopy Research Performance in Food Science and Technology. NIR news 29 (3): 12-14.
    DOI: 10.1177/0960336018763197
  • Pak Malaikritsanachalee, Withu Choosri and Touchpong Choosri. Study on kinetics of flow characteristics in hot air drying of pineapple. Food Science and Biotechnology.
    doi: 10.1007/s10068-018-0357-6
  • Pawitchaya Podchong, Chin Ping Tan, Sopark Sonwai and Dérick Rousseau (2018). Composition and crystallization of solvent-fractionated palm stearin. International Journal of Food Propertiesdoi:10.1080/10942912.2018.1425701
  • Khwanjai Klinchongkon, Pramote Khuwijitjaru, Shuji Adachi. (2018). Properties of Subcritical Water-Hydrolyzed Passion Fruit (Passiflora edulis) Pectin. Food Hydrocolloids 74: 72-77
    DOI: 10.1016/j.foodhyd.2017.07.034
  • Pawitchaya Podchong, Sopark Sonwai and Dérick Rousseau (2018). Margarines produced from rice bran oil and fractionated palm stearin and their characteristics during storage. Journal of the American Oil Chemists’ Society. (Accepted)
  • Patchimaporn Udomkun, Bhundit Innawong, Chatchalai Siasakul, Christopher Okafor. 2018. Utilization of mixed adsorbents to extend frying oil life cycle in poultry processing. Food Chemistry 248: 225–229.DOI: j.foodchem.2017.12.070
  • ปี 2560
  • Kanokwan Kingphadung and Woraruthai Choothian. 2017. Challenges of HACCP implementation in agricultural food products in Thailand. International Journal of GEOMATE, Feb., 2017, Vol. 12, Issue 30, pp. 102-108.DOI: http://dx.doi.org/10.21660/2017.30.2583
  • Khwanjai Klinchongkon, Pramote Khuwijitjaru, Jintana Wiboonsirikul, and Shuji Adachi. (2017) Extraction of oligosaccharides from passion fruit peel by subcritical water treatment. Journal of Food Process Engineering 40(1): e12269 .
    DOI:10.1111/jfpe.12269
  • Pramote Khuwijitjaru, Intira Koomyart, Takashi Kobayashi and Shuji Adachi. (2017) Hydrolysis of konjac flour under subcritical water conditions. Chiang Mai Journal of Science 44(3): 988-992
    Full Text
  • Nontanut Soisangwan, Da-Ming Gao, Takashi Kobayashi, Pramote Khuwijitjaru, and Shuji Adachi. (2017). Production of lactulose from lactose in subcritical aqueous ethanol. Journal of Food Process Engineering 40(2):e12413 doi: 10.1111/jfpe.12413
  • Nontanut Soisangwan, Pramote Khuwijitjaru, Takashi Kobayashi,and Shuji Adachi. (2017) Kinetic analysis of lactulose production from lactose in subcritical aqueous ethanol. Food Science and Technology Research 23(1), 45–49. doi: 10.3136/fstr.23.45
  • Parika Rungpichayapichet, Marcus Nagle, Busarakorn Mahayothee, Pramote Khuwijitjaru, Joachim Müller. (2017). Prediction mapping of physicochemical properties in mango by hyperspectral imaging. Biosystems Engineering 159: 109-120
    doi: 10.1016/j.biosystemseng.2017.04.006
  • Khwanjai Klinchongkon, Pramote Khuwijitjaru,and Shuji Adachi.(2017) Degradation kinetics of passion fruit pectin in subcritical water. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 81(4) 712-717. 
    doi: 10.1080/09168451.2016.1277941
  • Sopark Sonwai, Poonyawee Rungprasertphol, Nantinee Nantipipat, Satinee Tungvongcharoan and Nantikan Laiyangkoon. Characterization of coconut oil fractions obtained from solvent fractionation using acetone. Journal of Oleo Science. 66(9), 2017.http://doi.org/10.5650/jos.ess16224
  • Patchimaporn Udomkun, Marcus Nagle,  Dimitrios Argyropoulos, Alexander Nimo Wiredu, Busarakorn Mahayothee, Joachim Müller. Computer vision coupled with laser backscattering for non-destructive colour evaluation of papaya during drying. Journal of Food Measurement and Characterization 11(4): 2142-2150. doi: 10.1007/s11694-017-9598-y
  • Sopark Sonwai, Pawitchaya Podchong and Dérick Rousseau (2017). Crystallization kinetics of cocoa butter in the presence of sorbitan esters. Food Chemistry. 214, 497-506.
    doi: 10.1016/j.foodchem.2016.07.092
  • Intira Koomyart, Hironori Nagamizu, Pramote Khuwijitjaru, Takashi Kobayashi, Hirokazu Shiga, Hidefumi Yoshii, and Shuji Adachi. (2017) Astaxanthin stability and color change of krill during subcritical water treatment. Journal of Food Science and Technology 54 (10):3065–3072.
    doi: 10.1007/s13197-017-2742-1
  • Khwanjai Klinchongkon, Nathapon Chanthong, Kakanang Ruchain, Pramote Khuwijitjaru, Shuji Adachi. (2017) Effect of ethanol addition on subcritical water extraction of pectic polysaccharides from passion fruit peel. Journal of Food Processing and Preservation 41(5): e13138DOI: 10.1111/jfpp.13138
  • ปี 2559
  • Sopark Sonwai, Pawitchaya Podchong and Dérick Rousseau. 2016. Crystallization kinetics of coconut oil in the presence of sorbitan esters with different fatty acid moieties. Journal of the American Oil Chemists’ Society. 93(6), 849-858. DOI: 10.1007/s11746-016-2828-3
  • Parika Rungpichayapichet, Busarakorn Mahayothee, Marcus Nagle, Pramote Khuwijitjaru, Joachim Müller. (2016). Robust NIRS models for non-destructive prediction of fruit ripeness and quality in mango. Postharvest Biology and Technology 111: 31-40. doi: 10.1016/j.postharvbio.2015.07.006
  • Busarakorn Mahayothee, Intira Koomyart, Pramote Khuwijitjaru, Prasong Siriwongwilaichat, Marcus Nagle, Joachim Müller. Phenolic compounds, antioxidant activity, and medium chain fatty acids profiles of coconut water and meat at different maturity stages. International Journal of Food Properties 19(9): 2041-2051.doi:10.1080/10942912.2015.1099042
  • หน้า :

    Contact us :
    ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
    คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร
    วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ อ.เมือง จ.นครปฐม 73000

    Tel 0-3421-9361(direct), 0-3421-9364-6 ext. 25310 fax 0-3427-2194
    E-mail: foodtech@su.ac.th
    คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร
    ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร