|
บริการวิชาการ : งานบริการด้านการวิจัย โดยการให้คำปรึกษา ฝึกอบรม และสัมมนา
|
Drying of Agricultural Fruits EXPO วช 2023.pdf |
Program
Presentation Handouts
Prof. Dr. Serm Janjai
Assist. Prof. Dr. Buarakorn Mahayothee
Assoc. Prof. Dr. Pramote Khuwijitjaru
Assist. Prof. Dr. Prasong Siriwongwilaichat
Dr. Sukit Kanjina
Partie II: Table ronde virtuelle sur le thème L'avancement sur les opérations
commerciales locales durables avec la Philosophie de l'Economie de
 Hillkoff coffee (Ms. Naruemon Taksaudom)
|
เอกสารประกอบการบรรยาย โครงการวิจัยการพัฒนาศักยภาพ Young Smart Farmers ในจังหวัดเชียงใหม่สนับสนุนโดย สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) และมหาวิทยาลัยเชียงใหม โดยบรรยายผ่านเฟซบุ๊กไลฟ์ เมื่อวันที่ 13 พ.ค. 2563 เวลา 19.30 ถึง 21.30 น
|
 |
Training Indonesia -Natural Dried Pineapple |
เอกสารแนะนำการผลิตเครื่องเทศ และสมุนไพรอบแห้งด้วยระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบพาราโบล่าโดม
|
การใช้สารยับยั้งการเกิดสีน้ำร่วมกับสภาวะสุญญากาศ (อ.ดร.ธัชพงศ์)
|
Prof. Dr.-Ing. Werner Muehlbauer ศาสตราจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการกระบวนการทำแห้ง จาก The University of Hohenheim ประเทศเยอรมนี ได้เดินทางมาประเทศไทยและให้เกียรติบรรยายพิเศษแก่นักศึกษาและอาจารย์ในหัวข้อ "Energy saving by using a solar dryer" เมื่อวันจันทร์ที่ 5 มีนาคม 2561
เอกสารประกอบการบรรยาย |
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปราโมทย์ คูวิจิตรจารุ เป็นวิทยากรบรรยายเรื่อง เทคโนโลยีอาหารแปรรูปกับอุตสาหกรรม 4.0 ให้กับอุตสาหกรรมจังหวัดนครปฐม
|
ผศ. ดร.บุศรากรณ์ มหาโยธี เป็นวิทยากรบรรยายเรื่องการแปรรูปผลไม้อบแห้งด้วยพาราโบล่าโดมในงาน Thailand Research Expo 2017
การแปรรูปผลไม้อบแห้งด้วยพาราโบล่าโดม |
 |
ผศ. ดร.สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต และ ผศ. ดร.ปริญดา เพ็ญโรจน์ จัดการทดสอบการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณท์อาหารไทยมังสวิรัติ และฮาลาลในกลุ่มผู้บริโภคชาวต่างชาติ วันที่ 5 – 7 เมษายน 2560 ณ สวนนงนุช
|
เอกสารประกอบการบรรยาย การใช้ซอฟท์แวร์ฟรี R ในการวิเคราะห์สถิติเบื้องต้นสาหรับอุตสาหกรรมอาหาร (ส่วนที่ 1 พื้นฐาน) |
กำหนดการอบรม
เอกสารประกอบการอบรม
     |
|
งานบริการวิชาการของคณาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
|
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- Water activity
- Glass transition
- Protein in food
SU Sensory and Consumer Research Groupโปรแกรมทดสอบคุณภาพทางด้านประสาทสัมผัส SUsense 
|
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
|
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
การผลิตช็อคโกแลตและช็อคโกแลตเคลือบทนอุณหภูมิสูงสำหรับการใช้งานในประเทศและเพื่อการส่งออก -การผลิตไขมันทดแทนเนยโกโก้จากไขมันจากเมล็ดพืชชนิดต่างๆ (มะม่วง, กระบก, เงาะ เป็นต้น) เพื่อใช้ในการผลิตช็อคโกแลต -การศึกษาการตกผลึกแยกส่วน (fractionation) น้ำมันจากเมล็ดพืช เพื่อใช้ในการผลิตช็อคโกแลต มาการ์รีนและสเปรด -การ ดัดแปลงโครงสร้างโมเลกุลของไตรกลีเซอไรด์ในน้ำมันจากเมล็ดพืชด้วยการใช้ เอนไซม์ (enzymatic intresterification) เพื่อใช้ในการผลิตช็อคโกแลต มาการ์รีน ช็อทเทนนิ่ง และสเปรด -การผลิตไขมันแข็งจากน้ำมันพืชในรูปของ oleogel (หรือ organogel) โดยใช้ plant waxes, oryzanol และ ethylcellulose เพื่อใช้ทดแทนไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์ในช็อคโกแลต มาการ์รีน ช็อทเทนนิ่ง และสเปรด - ผู้ประสานงาน Innovative House (สกว.)
|
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- การใช้ประโยชน์จากของเหลือทิ้งในอุตสาหกรรมอาหาร
|
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- การดัดแปรสตาร์ช
- การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารประเภทแป้ง
- การผลิตอาหารแช่เยือกแข็ง
|
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- การจัดการการผลิตและการเพิ่มผลิตภาพการผลิต โดยใช้เทคนิคทางวิศวกรรมอุตสาหการ
- การวิเคราะห์และศึกษาความเป็นไปได้ในทางการเงิน เศรษฐศาสตร์ และการผลิต
- Performance measurement and management
|
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
- การประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร
|
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- การประเมินด้วยประสาทสัมผัส - เทคนิคการทดสอบผู้บริโภคเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ - การใช้กัมในอาหาร - การวัดสมบัติของแป้ง SU Sensory and Consumer Research Groupโปรแกรมทดสอบคุณภาพทางด้านประสาทสัมผัส SUsense
|
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
- ผลิตภัณฑ์ประมง
|
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- Molecular Biology and Microbial Genetics
|
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน
- เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารแบบไม่ใช้ความร้อน
- เทคโนโลยีการทำแห้งอาหารด้วยสภาวะไม่คงที่
|