บริการวิชาการ : งานบริการด้านการวิจัย โดยการให้คำปรึกษา ฝึกอบรม และสัมมนา

Drying of Agricultural Fruits EXPO วช 2023.pdf
Program

Presentation Handouts

Prof. Dr. Serm Janjai

Assist. Prof. Dr. Buarakorn Mahayothee

Assoc. Prof. Dr. Pramote Khuwijitjaru

Assist. Prof. Dr. Prasong Siriwongwilaichat


Dr. Sukit Kanjina


Partie II: Table ronde virtuelle sur le thème L'avancement sur les opérations
commerciales locales durables avec la Philosophie de l'Economie de


Hillkoff coffee (Ms. Naruemon Taksaudom)






เอกสารประกอบการบรรยาย โครงการวิจัยการพัฒนาศักยภาพ Young Smart Farmers ในจังหวัดเชียงใหม่สนับสนุนโดย สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) และมหาวิทยาลัยเชียงใหม โดยบรรยายผ่านเฟซบุ๊กไลฟ์ เมื่อวันที่ 13 พ.ค. 2563 เวลา 19.30 ถึง 21.30 น






  










Training Indonesia -Natural Dried Pineapple
 



เอกสารแนะนำการผลิตเครื่องเทศ และสมุนไพรอบแห้งด้วยระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบพาราโบล่าโดม








การใช้สารยับยั้งการเกิดสีน้ำร่วมกับสภาวะสุญญากาศ (อ.ดร.ธัชพงศ์)


    Prof. Dr.-Ing. Werner Muehlbauer ศาสตราจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการกระบวนการทำแห้ง จาก The University of Hohenheim ประเทศเยอรมนี ได้เดินทางมาประเทศไทยและให้เกียรติบรรยายพิเศษแก่นักศึกษาและอาจารย์ในหัวข้อ "Energy saving by using a solar dryer" เมื่อวันจันทร์ที่ 5 มีนาคม 2561

http://www.foodtech.eng.su.ac.th/dbweb/Data/FileData/f53513.pngเอกสารประกอบการบรรยาย
        ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปราโมทย์ คูวิจิตรจารุ เป็นวิทยากรบรรยายเรื่อง เทคโนโลยีอาหารแปรรูปกับอุตสาหกรรม 4.0 ให้กับอุตสาหกรรมจังหวัดนครปฐม


       ผศ. ดร.บุศรากรณ์ มหาโยธี เป็นวิทยากรบรรยายเรื่องการแปรรูปผลไม้อบแห้งด้วยพาราโบล่าโดมในงาน Thailand Research Expo 2017

http://www.foodtech.eng.su.ac.th/dbweb/Data/FileData/f53513.pngการแปรรูปผลไม้อบแห้งด้วยพาราโบล่าโดม









       ผศ. ดร.สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต และ ผศ. ดร.ปริญดา เพ็ญโรจน์ จัดการทดสอบการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณท์อาหารไทยมังสวิรัติ และฮาลาลในกลุ่มผู้บริโภคชาวต่างชาติ วันที่ 5 – 7 เมษายน 2560 ณ สวนนงนุช












http://www.foodtech.eng.su.ac.th/dbweb/Data/FileData/f53513.pngเอกสารประกอบการบรรยาย การใช้ซอฟท์แวร์ฟรี R ในการวิเคราะห์สถิติเบื้องต้นสาหรับอุตสาหกรรมอาหาร (ส่วนที่ 1 พื้นฐาน)
กำหนดการอบรม
เอกสารประกอบการอบรม















 
งานบริการวิชาการของคณาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร


ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- Water activity
- Glass transition
- Protein in food
 
SU Sensory and Consumer Research Group


โปรแกรมทดสอบคุณภาพทางด้านประสาทสัมผัส SUsense


ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- การผลิตผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง
- การอบแห้งด้วยระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
- การผลิตกล้วยตากพรีเมี่ยมด้วยระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
- การอบแห้งเครื่องเทศ และสมุนไพรด้วยระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
- การตรวจสอบคุณภาพด้วยเทคนิคสเปกโทรสโกปีอินฟราเรดย่านใกล้
- ที่ปรึกษาโครงการสนับสนุนการลงทุนติดตั้งใช้งานระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ กรมพัฒนาพลังงานทดแทนและอนุรักษ์พลังงาน (พพ.)
 
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
การผลิตช็อคโกแลตและช็อคโกแลตเคลือบทนอุณหภูมิสูงสำหรับการใช้งานในประเทศและเพื่อการส่งออก
-การผลิตไขมันทดแทนเนยโกโก้จากไขมันจากเมล็ดพืชชนิดต่างๆ (มะม่วง, กระบก, เงาะ เป็นต้น) เพื่อใช้ในการผลิตช็อคโกแลต
-การศึกษาการตกผลึกแยกส่วน (fractionation) น้ำมันจากเมล็ดพืช เพื่อใช้ในการผลิตช็อคโกแลต มาการ์รีนและสเปรด
-การ ดัดแปลงโครงสร้างโมเลกุลของไตรกลีเซอไรด์ในน้ำมันจากเมล็ดพืชด้วยการใช้ เอนไซม์ (enzymatic intresterification) เพื่อใช้ในการผลิตช็อคโกแลต มาการ์รีน ช็อทเทนนิ่ง และสเปรด
-การผลิตไขมันแข็งจากน้ำมันพืชในรูปของ oleogel (หรือ organogel) โดยใช้ plant waxes, oryzanol และ ethylcellulose เพื่อใช้ทดแทนไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์ในช็อคโกแลต มาการ์รีน ช็อทเทนนิ่ง และสเปรด
- ผู้ประสานงาน Innovative House (สกว.)

ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย

- การใช้ประโยชน์จากของเหลือทิ้งในอุตสาหกรรมอาหาร
- การสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
- การศึกษา kinetics การเกิดปฏิกิริยาในอาหาร
- เทคนิคการวิเคราะห์ด้วยโครมาโตกราฟฟี
- ผู้จัดการโปรแกรมสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรม (ITAP)

 
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- การดัดแปรสตาร์ช
- การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารประเภทแป้ง
- การผลิตอาหารแช่เยือกแข็ง
 
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- การจัดการการผลิตและการเพิ่มผลิตภาพการผลิต โดยใช้เทคนิคทางวิศวกรรมอุตสาหการ
- การวิเคราะห์และศึกษาความเป็นไปได้ในทางการเงิน เศรษฐศาสตร์ และการผลิต
- Performance measurement and management
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
- การประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร

 
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- การประเมินด้วยประสาทสัมผัส
- เทคนิคการทดสอบผู้บริโภคเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์
- การใช้กัมในอาหาร
- การวัดสมบัติของแป้ง

SU Sensory and Consumer Research Group

โปรแกรมทดสอบคุณภาพทางด้านประสาทสัมผัส SUsense



 
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
- ผลิตภัณฑ์ประมง
 
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- Molecular Biology and Microbial Genetics
 
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน
- เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารแบบไม่ใช้ความร้อน
- เทคโนโลยีการทำแห้งอาหารด้วยสภาวะไม่คงที่
 
ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ อ.เมือง จ.นครปฐม 73000
Tel 0-3424-2322 (สายตรง) หรือ 0-3410-9686 ต่อ 209300
E-mail: foodtech@su.ac.th
เว็บไซต์คณะฯ  เว็บไซต์มหาวิทยาลัยศิลปากร
Copyright © 2023 Department of Food Technology