 | | Upskill Training Course on the Application of a Parabolic Greenhouse Solar Dryer for Preserving Agricultural Products and Advancing Sustainable Local Business Operation with the Sufficiency Economy Philosophy, September 1 - 3, 2021 | Program
Presentation Handouts
Prof. Dr. Serm Janjai
Assist. Prof. Dr. Buarakorn Mahayothee
Assoc. Prof. Dr. Pramote Khuwijitjaru
Assist. Prof. Dr. Prasong Siriwongwilaichat
Dr. Sukit Kanjina
Partie II: Table ronde virtuelle sur le thème L'avancement sur les opérations
commerciales locales durables avec la Philosophie de l'Economie de
 Hillkoff coffee (Ms. Naruemon Taksaudom)
|
|
|
เอกสารประกอบการบรรยาย โครงการวิจัยการพัฒนาศักยภาพ Young Smart Farmers ในจังหวัดเชียงใหม่สนับสนุนโดย สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) และมหาวิทยาลัยเชียงใหม โดยบรรยายผ่านเฟซบุ๊กไลฟ์ เมื่อวันที่ 13 พ.ค. 2563 เวลา 19.30 ถึง 21.30 น
|
|
| วีดีโอความรู้ "ไลโคปีน" และ "ผลไม้เคลือบแว็กซ์" |
 |
|
|
|
|
 | | Energy saving by using a solar dryer | Prof. Dr.-Ing. Werner Muehlbauer ศาสตราจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการกระบวนการทำแห้ง จาก The University of Hohenheim ประเทศเยอรมนี ได้เดินทางมาประเทศไทยและให้เกียรติบรรยายพิเศษแก่นักศึกษาและอาจารย์ในหัวข้อ "Energy saving by using a solar dryer" เมื่อวันจันทร์ที่ 5 มีนาคม 2561
เอกสารประกอบการบรรยาย |
|
|
 | | เทคโนโลยีอาหารแปรรูปกับอุตสาหกรรม 4.0 | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปราโมทย์ คูวิจิตรจารุ เป็นวิทยากรบรรยายเรื่อง เทคโนโลยีอาหารแปรรูปกับอุตสาหกรรม 4.0 ให้กับอุตสาหกรรมจังหวัดนครปฐม
|
|
|
 | | Thailand Research Expo 2017 | ผศ. ดร.บุศรากรณ์ มหาโยธี เป็นวิทยากรบรรยายเรื่องการแปรรูปผลไม้อบแห้งด้วยพาราโบล่าโดมในงาน Thailand Research Expo 2017
การแปรรูปผลไม้อบแห้งด้วยพาราโบล่าโดม |
|
|
 | | โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการเรื่อง "โอกาสทางการตลาด และการแปรรูปอาหารปลอดกลูเตนจากแป้งข้าวทดแทนแป้งสาลีในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และอาหารเส้น" | | ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร จัดอบรมเชิงปฏิบัติการเรื่อง "โอกาสทางการตลาด และการแปรรูปอาหารปลอดกลูเตนจากแป้งข้าวทดแทนแป้งสาลีในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และอาหารเส้น" เมื่อวันที่ 13 – 14 กรกฎาคม 2560 | |
|
|
 | | การทดสอบการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณท์อาหารไทยมังสวิรัติ และฮาลาลในกลุ่มผู้บริโภคชาวต่างชาติ | ผศ. ดร.สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต และ ผศ. ดร.ปริญดา เพ็ญโรจน์ จัดการทดสอบการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณท์อาหารไทยมังสวิรัติ และฮาลาลในกลุ่มผู้บริโภคชาวต่างชาติ วันที่ 5 – 7 เมษายน 2560 ณ สวนนงนุช
| |
|
|
|
 | | การอบรมเชิงปฏิบัติการ โครงการการขยายผลความสำเร็จของการบูรณาการภูมิปัญญาการผลิตกล้วยตากชาวอำเภอบางกระทุ่มกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเพื่อสร้างงานและอาชีพ | | วันที่ 15-19 กุมภาพันธ์ 2560 ณ สถานที่ผลิตกล้วยตาก คุณวิเชียร ทองสัมฤทธิ์ บ้านเลขที่ 25/3 หมู่ที่ 2 ตำบลบางกระทุ่ม จังหวัดพิษณุโลก | |
|
|
 | | การอบรม "การพัฒนาเทคนิคการอบแห้งผลิตภัณฑ์อาหารด้วยระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ เคล็ดลับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ประสบความสำเร็จในเชิงธุรกิจ การจัดการผลิตภัณฑ์อบแห้ง GMP และออกแบบบรรจุภัณฑ์" |
ขอเชิญดาวน์โหลดสื่อการสอนสำหรับการอบรม "การพัฒนาเทคนิคการอบแห้งผลิตภัณฑ์อาหารด้วยระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์เคล็ดลับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ประสบความสำเร็จในเชิงธุรกิจ การจัดการผลิตภัณฑ์อบแห้ง GMP และออกแบบบรรจุภัณฑ์" วันที่ 25 - 29 กรกฎาคม 2559 ห้องประชุมดร.อำนาจ สิทธัตตระกูล คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม | |
|
|
งานบริการวิชาการของคณาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
|
|
 | | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต |
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- Water activity
- Glass transition
- Protein in food
SU Sensory and Consumer Research Groupโปรแกรมทดสอบคุณภาพทางด้านประสาทสัมผัส SUsense 
|
|
|
 | | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.บุศรากรณ์ มหาโยธี |
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
|
|
|
 | | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.โสภาค สอนไว |
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
การผลิตช็อคโกแลตและช็อคโกแลตเคลือบทนอุณหภูมิสูงสำหรับการใช้งานในประเทศและเพื่อการส่งออก -การผลิตไขมันทดแทนเนยโกโก้จากไขมันจากเมล็ดพืชชนิดต่างๆ (มะม่วง, กระบก, เงาะ เป็นต้น) เพื่อใช้ในการผลิตช็อคโกแลต -การศึกษาการตกผลึกแยกส่วน (fractionation) น้ำมันจากเมล็ดพืช เพื่อใช้ในการผลิตช็อคโกแลต มาการ์รีนและสเปรด -การ ดัดแปลงโครงสร้างโมเลกุลของไตรกลีเซอไรด์ในน้ำมันจากเมล็ดพืชด้วยการใช้ เอนไซม์ (enzymatic intresterification) เพื่อใช้ในการผลิตช็อคโกแลต มาการ์รีน ช็อทเทนนิ่ง และสเปรด -การผลิตไขมันแข็งจากน้ำมันพืชในรูปของ oleogel (หรือ organogel) โดยใช้ plant waxes, oryzanol และ ethylcellulose เพื่อใช้ทดแทนไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์ในช็อคโกแลต มาการ์รีน ช็อทเทนนิ่ง และสเปรด - ผู้ประสานงาน Innovative House (สกว.)
|
|
|
 | | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปราโมทย์ คูวิจิตรจารุ |
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- การใช้ประโยชน์จากของเหลือทิ้งในอุตสาหกรรมอาหาร
|
|
|
 | | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ดวงใจ ถิรธรรมถาวร |
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- การดัดแปรสตาร์ช
- การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารประเภทแป้ง
- การผลิตอาหารแช่เยือกแข็ง
|
|
|
 | | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กนกวรรณ กิ่งผดุง |
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- การจัดการการผลิตและการเพิ่มผลิตภาพการผลิต โดยใช้เทคนิคทางวิศวกรรมอุตสาหการ
- การวิเคราะห์และศึกษาความเป็นไปได้ในทางการเงิน เศรษฐศาสตร์ และการผลิต
- Performance measurement and management
|
|
|
 | | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ประสงค์ ศิริวงศ์วิไลชาติ | ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
- การประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร
|
|
|
 | | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปริญดา เพ็ญโรจน์ |
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- การประเมินด้วยประสาทสัมผัส - เทคนิคการทดสอบผู้บริโภคเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ - การใช้กัมในอาหาร - การวัดสมบัติของแป้ง SU Sensory and Consumer Research Groupโปรแกรมทดสอบคุณภาพทางด้านประสาทสัมผัส SUsense
|
|
|
 | | อาจารย์ ดร.สินี หนองเต่าดำ |
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
- ผลิตภัณฑ์ประมง
|
|
|
 | | อาจารย์ ดร.พรศรี เจริญพานิช |
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- Molecular Biology and Microbial Genetics
|
|
|
 | | อาจารย์ ดร.ธัชพงศ์ ชูศรี |
ความเชี่ยวชาญด้านบริการวิชาการ/วิจัย
- เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน
- เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารแบบไม่ใช้ความร้อน
- เทคโนโลยีการทำแห้งอาหารด้วยสภาวะไม่คงที่
|
|
|